Oggi, 28 aprile, è la Giornata Nazionale del Cannolo siciliano, un dolce che rappresenta un vero e proprio simbolo della Sicilia e dell’arte pasticciera italiana. Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, il cannolo è un capolavoro di gusto che conquista i palati di tutto il mondo.
Il nome “cannolo” deriva probabilmente dal latino “canneolus”, che significa “cannuccia”. La sua forma cilindrica ricorda infatti proprio una canna di fiume, che in passato veniva utilizzata per arrotolare i gusci di pasta durante la frittura. Le origini di questo dolce sono antiche e si perdono nel tempo, tracce della sua storia si ritrovano già nel periodo greco-romano. Alcuni studiosi ipotizzano che l’antenato del cannolo possa essere un dolce a forma di banana, ripieno di ricotta, mandorle e miele, diffuso in quell’epoca.
Il cannolo siciliano è composto da elementi semplici che, combinati insieme, creano un’esplosione di gusto:
La scórza: una cialda croccante e dorata, ottenuta da un impasto a base di farina, strutto, vino e zucchero.
Il ripieno: una crema di ricotta zuccherata, setacciata per renderla liscia e cremosa. La ricotta può essere di pecora o vaccina, a seconda della zona di produzione.
Il tocco finale: gocce di cioccolato fondente, canditi e zucchero a velo per decorare.
Il cannolo siciliano è un simbolo indiscusso della Sicilia e della sua ricca tradizione gastronomica. La sua bontà ha conquistato il mondo e oggi è possibile trovarlo in pasticcerie e ristoranti di ogni continente. A New York, per iniziativa di uno chef di origini catanesi, ogni anno il 28 aprile si celebra il “Cannolo Day”, una giornata dedicata a questo dolce eccezionale.
Come diceva il commissario Montalbano, il celebre personaggio dei romanzi di Andrea Camilleri: “Il cannolo è come un bacio, va assaporato piano piano”. In questa giornata speciale, celebriamo il cannolo siciliano, un trionfo di gusto che ci invita a concederci un momento di puro piacere e a riscoprire i sapori autentici della tradizione italiana.
